Prepoznatljiva hrvatska jela u Dubrovniku
Dalmatinska kuhinja nije pizza i pasta obale — to je meso polagano pečeno pod željeznom peki, crni rižoto s sipom i kamenice izvučene iz Malostonskog zaljeva.
Black risotto with cuttlefish on a Dalmatian plate
Peka: večera pod zvonom
Peka je meso ili hobotnica polagano pečena 3 sata pod teškim željeznim zvonom zakopanim u žar. Hobotnica ispod peke lokalni je klasik — mekana, dimljena, servirana s krumpirima kuhanim u istim sokovima. U većini konoba morate naručiti 24 sata unaprijed. Kušajte je u Konobi Dubrava iznad Dubrovnika ili Konobi Kolona u Lapadu. Košta 35-45 $ po osobi za dvoje. Apsolutno najbolje pojedinačno jelo koje ova obala nudi.
Crni rižoto i jadranska riba
Crni rižot je rižoto sa sipinim tintom i sipom — potpuno crn, slankast i iznenađujuće dobar čak i ako mislite da ne volite plodove mora. Bilo koja pristojna konoba radi ga za 16-22 $. Za cijelu ribu, očekujte ritual biranja i vaganja: konobar donosi pladanj, vi birate, oni važu, plaćate po kilogramu (75-95 $). Brancin, orada i zubatac su standard. Zatražite je na žaru s maslinovim uljem, češnjakom i blitvom sa strane. To je obrok.
Stonske kamenice i pršut
Malostonski zaljev uzgaja kamenice još od rimskih vremena — plosnata europska autohtona kamenica (Ostrea edulis), mesnata više od francuskih Belona i po 2 $ u luci. Uparite s čašom Pošipa. Na strani mesa, dalmatinski pršut sušen je na buri, narezan tanko poput papira, poslužen s ovčjim sirom s Paga i zelenim maslinama. Daska za dvoje u Kopunu u Starom gradu košta 22 $ i pun je ručak.
Slatkiši i pića
Rožata je dubrovačka verzija crème caramela, aromatizirana lokalnim ružinim likerom — svaki restoran je radi, 6 $. Kroštule su tračice pržene tijeste, prodaju se na tržnici u papirnatim smotuljcima. Za piće, naručite crna vina Plavac Mali s Pelješca (9 $ čaša), bijeli Pošip s Korčule ili tražite malu karafu domaćeg vina (6 $) što je obično pristojno lokalno crno. Loza je lokalna rakija od grožđa, nudi se na kuću na kraju obroka — prihvatite je.
Prije nego rezervirate
Pitanja koja najčešće dobivamo, s odgovorima temeljenim na ovomjesečnim brojkama.
Peka (meso ili hobotnica pod željeznim zvonom), crni rižoto sa sipom i kamenice iz obližnjeg Malog Stona.
Da, većina mjesta traži 24 sata najave zbog 3 sata pečenja. Neki rade podnevnu peku određenim danima.
Odlično i podcijenjeno. Kušajte crna vina Plavac Mali s Pelješca i bijeli Pošip s Korčule — oboje se uzgaja u roku sat vremena od Dubrovnika.
Rožata, crème caramel aromatiziran lokalnim ružinim likerom. Svaka konoba radi svoju.
Hotels in Dubrovnik
More guides to Dubrovnik
All guides
Itinerari · 7 min čitanja
48 sati u Dubrovniku
Dva dana su malo za grad pod zaštitom UNESCO-a unutar zidina, pa ovaj plan puta rano ujutro rezervira zidine, a jednu opuštenu večer ostavlja za Lokrum.
Itinerari · 9 min čitanja
Tjedan dana u Dubrovniku
Sedam dana omogućuje vam da odete dalje od razglednice zidina — na 3 otoka, poluotok s uzgajalištima kamenica i 2 mirnija priobalna baze koje većina vikend-gostiju propušta.
Itinerari · 7 min čitanja
Dubrovnik u 3 dana s malim budžetom
Da, Dubrovnik je skup — ali $90 dnevno je izvedivo ako spavate u Gružu, kupite trodnevni Pass i jedete gdje jedu lučki radnici.
Isti hoteli, iste cijene koje biste našli bilo gdje, plus jedna provjerena tona uklanjanja ugljika financirana sa svakom rezervacijom.